东至麦鱼的做法

做法如下：1.先把麦鱼用冷水冲洗，再用温水浸泡5-10分钟。2.沥干水，锅内入菜籽油，放入葱、姜、蒜爆香。3.倒入麦鱼，再放入盐、酱油、耗油、味精调味，快熟的时候加入青椒。4.加入少量水，大火收汁，焖干后起锅。麦鱼喜欢生存在以砂砾、沙质土为底泥的江河、湖水中，其食物以小鱼、小虫子居多，兼食水里硅蘖类生物。

东至麦鱼肉嫩味佳，香鲜爽口，能鲜食，还可以生产加工做成麦鱼干储存。麦鱼可伴佐炖鸡蛋、炒辣椒、打鲜汤等美食，食用价值非常高，自古以来被当做“珍品”。成群结队的麦鱼从上游顺流而下，到清澈见底的河中嬉游，人们摸水在河滩边浅水处捕捞小麦鱼，打捞期不仅白日里岸边聚满了人，夜里小河边同样是鱼火点点，安静的小河也喧闹起来，村里每家每户都在忙着捕捞小麦鱼。麦鱼打捞后，回到家里用竹团筐摊开晾晒，然后再把麦鱼摊在篾筛子上，放到火桶上烘烤。有一些人将麦鱼放到锅中用少量芝麻油在小火上烤干，烤干的鲜麦鱼，一颗颗似珍珠，金灿灿、亮闪闪，首尾完整，甚至是鱼眼睛还完好无缺。前些年在农贸市场还看见有人提着竹篮，里面用小布袋装着少量的麦鱼干卖，物以稀为贵，干麦鱼已经卖到几百元一斤。