蓑衣刀法怎么切

蓑衣刀法的切法：1、准备1根黄瓜和1双筷子；2.把黄瓜放在筷子中间，刀与黄瓜呈90度角直切成连刀片，注意切到方便筷子时停止，不要把黄瓜切断；3.切好一面，把黄瓜翻转180度，然后刀与黄瓜呈45度角斜切成连刀片，也要注意切到筷子时停止，不要把黄瓜切断；4.正反两面切完后，即完成蓑衣刀法。

蓑衣刀法通常是指把黄瓜、胡萝卜和长茄子等条状蔬菜水果切为类似麻花状的一类刀法。用蓑衣刀法切成的食物会提升调制面积，可以使水果蔬菜更好入味，一般来说比较适用于腌渍、炝拌等菜式的加工。蓑衣刀法常见于饭店餐厅的菜肴制作，一般家庭常用于咸菜的腌制。蓑衣刀法对刀功要求比较高，我们平时在自己家里切还有一个实用技巧，那就是借助筷子来切，非常简单实用。